材料（2人前）

作り方

�@じゃがいもは洗ったら芽を取り、皮を残したまま竹串で穴を何ヶ所かあけておく（大きいじゃがいもの場合は食べやすい大きさに切るか、ラップをしてレンジで約4分加熱する）。

�Aサラダ油をひいて熱した鍋に、�@のじゃがいもを入れて炒める。

�B昆布と花かつおのだし汁（おいしいだしの取り方は右を参照）を、じゃがいもが浸るぐらいまで加え、沸騰したら酒と砂糖を加え、さらに煮る。

�C酒と砂糖を加えて再び沸騰したところで落しぶたをし、中火で約5分煮込む。

�Dみりん、しょうゆを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで（竹串がスッと通るぐらいまで）さらに10分ほど煮込んだら、ふたを取って弱火で煮詰める。

�E汁が少なくなってきたところで、花かつお、またはかつおパックを加え、1?2分煮れば完成（少量のバターを加えると香ばしさが増します）。