材料（2人前）

作り方

�@椎茸をさっと洗い、たっぷりの水に浸して常温で3、4時間（レンジなら4、5分）もどし、軸を取ってから5ミリ幅ぐらいの細切りにする(スライス椎茸の場合は常温で20?30分、レンジなら2、3分でもどります)。もどし汁は捨てずに取っておく。

�A豚肉を食べやすい大きさに切り、Ａのつけだれ用調味料を混ぜ合わせたものにつけ15分ぐらい冷蔵庫で置いておく。

�B玉ねぎ、にんじん、ピーマンは食べやすい大きさに切り、少し固めにゆでておく（油通しのかわりです）。スライスにんにくは約10分間、水に浸し、よく水切りしておく。

�C豚肉をＡのつけだれから出してキッチンペーパーで汁気を取ったら、とき卵につけ片栗粉を全体にまぶし、約180℃の油（衣を入れると底まで沈んだ後、すぐに浮き上がってくるぐらい）でカラッと（約2?3分）揚げておく。

�D椎茸のもどし汁（150cc）にＢの酢、しょうゆ、ケチャップ、砂糖、鶏がらスープの素を加えて火にかけ、泡がたってきたらもどした椎茸と野菜を入れる。

�E再び泡がたってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、約1分ほど混ぜ合わせて沸騰したら、スライスにんにくと�Cの豚肉を入れ、たれと絡めたら完成。